野生缘起——认识野生型古茶树_文章_白莺红-100%纯正野生型古树红茶
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野生缘起——认识野生型古茶树

      白莺红-100%纯正野生型古树红茶之所以名贵,一个重要原因就是所用原料全部源自野生型茶树。而野生型茶树资源极为稀缺。

      目前,市面上有许多野茶、古树茶的概念。但是市面上的野茶并不是真正意义的“野生型”茶。市面上的野茶多是丢荒在野外长期无人打理的茶树,其植物学性状仍然是栽培型。

      下面,我们认识一下真正的野生型古树茶!

      虽然世界上茶树种类繁多,但从植物学角度分类却只有三种:野生型、栽培型(茶园茶和丢荒茶)和过渡型。

      我们平时喝到的茶多数都是栽培型茶和过渡型茶,因为野生型茶极为稀少。市面流行的“野茶”,其实也只是栽培型古树早年丢荒的,不是真正的野生型古树茶。

      野生型茶树极为稀少。数据显示,每年全世界的茶产量约为570万吨,而野生型茶产量每年不到10吨。即便是赫赫有名、有着3200年树龄的“凤庆茶树王”也被确定为栽培型。

      世界上第一株被学界认定的野生型茶树​直到1962年才被在我国云南省原始雨林中发现。该树高32.12米,直径1.04米,主干树围粗3.8米,树龄在1700年以上。

      之后,随着研究的不断深入,茶树专家又陆续在云南省发现了世界上仅存的5个野生型古茶树群落,从而确定了我国是世界茶树源生地的地位。再之后,世界其他地区也陆续发现了一些野生型古茶树,但都零星分布,没有形成群落。

      事实上,野生型茶树早在数千年前就已经被我们的祖先发现。

      “神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”。可以确定的是,神农氏用于解毒的茶一定是野生型茶。

       到了唐代,茶圣陆羽更是在《茶经》中提出“野者上,园者次”的精辟见解。并第一次把茶分成了“野”(野生型)和“园”(栽培型)两种。

      然而一直以来,野生型古茶树的珍贵价值没有被真正挖掘出来。野生型茶和野茶、古树茶等概念混为一谈。

      2006年,茶人柴冶在云南省原始雨林初识野生型古茶树,顿感震撼。这些野生型古茶树胸径大多在0.5米以上,胸围1.6米以上,树高普遍高于15米,树龄多在1000年以上。其植物学性状与栽培型茶树完全不同。

      令人失望的是,虽然用其制成的普洱生茶,汤色绿黄,香气清爽,带有独特野生香气,几乎无苦涩感。但却有明显缺点——滋味淡薄。

      柴冶品茶后,遂觉天物荒废,实在可惜。他敏锐的感觉到,用野生型古树茶为原料一定能够制成世上绝无仅有的好茶。于是,柴冶潜心研究制茶工艺,只为让天赐神叶变成极品好茶。

      经过十几年探索,最终定型工艺,做出这款100%纯正野生型古树红茶——白莺红​。

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